Ma Torrefaction .com

Article écrit par Nathalie ma douce

Depuis septembre 2017, Benjamin Barsalon a repris seul son activité de vente de cafés en ligne pour les particuliers. L’idée derrière son concept, c’est de favoriser le circuit court. Sur son site internet, matorrefaction.com, il vous met directement en contact avec des torréfacteurs. Vous choisissez votre type de café, celui-ci est moulu et expédié directement chez vous. J’ai pu le rencontrer à son bureau situé dans le restaurant Joy Healthy Food à Montpellier, je vous raconte.

Le concept

Sur son site « matorrefaction.com », vous êtes orienté en fonction du café que vous cherchez : tout d’abord en fonction de l’intensité (doux, équilibré ou corsé) puis en fonction de la note recherchée (fruité, boisé ou gourmand). Si vous ne connaissez pas vos goûts, le site vous conseille de choisir une intensité douce et une note gourmande pour votre première commande afin de vous familiariser avec la gamme de produits.

Actuellement sur le site, il y a à la vente une trentaine de café de 4 torréfacteurs différents. On peut choisir de recevoir son café en grain ou moulu selon sa propre convenance. La mouture est faite à la demande et en fonction de la machine que vous utilisez : expresso, cafetière piston, filtre papier, cafetière italienne ou orientale.

Benjamin est toujours à la recherche de nouveaux torréfacteurs afin étoffer son offre.

Le conditionnement peut être de 250 grammes, 500 grammes ou 1 kilo. Le café doit être moulu à la demande car il perd assez vite ses arômes. Au-dessus de 20€, les frais de port sont inclus. La commande part directement depuis le torréfacteur. Vous pouvez vous abonner pour recevoir votre café chaque semaine ou chaque 15 jours. Le prix moyen est de 20€ le kilo de café. Le café le plus cher est à 60€ le kilo, c’est un café australien, 100% arabica doux et équilibré avec des notes de fruits à coque, de fruits rouges et de céréales.

Les offres

Le site vous propose aussi du thé (noir, vert, infusion, nature ou aromatisé). Ils proviennent tous de la maison Damman Frères, une des plus importantes et anciennes sociétés françaises de thé de qualité.
Vous pouvez trouver sur le site une box découverte qui contient : 1 cafetière à piston (de la marque Bodum), 2 tasses et 3 sachets café (un péruvien, un brésilien et un indien).
Le site va également étendre bientôt sa gamme à d’autres produits en lien avec le café et le thé : chocolats, biscuits, etc …

Il a y aussi un système Slack pour commander son café. Ce système permet aux start-ups de s’abonner pour recevoir un café torréfié à la demande pour ses équipes. Il y a un côté ludique car grâce au chatbot maTorrefaction, chaque équipe peut voter pour le prochain café et obtenir des recommandations personnalisées en fonction des cotes de son équipe.

La torréfaction

Le métier de torréfacteur est un vieux métier qui a tendance à disparaître. A la base, le café est un fruit dont on se débarrasse de sa chair pour ne garder que la fève (graine). Ces grains sont torréfiés (fortement chauffés, on parle aussi de brûlage ou de grillage) par le torréfacteur qui est non seulement celui qui fait le café mais aussi le nom du four dans lequel est torréfié le café. Les arômes se développent à la torréfaction et tout le savoir-faire du torréfacteur, c’est la torréfaction et l’assemblage.

Aujourd’hui, le consommateur veut consommer de meilleurs cafés. Benjamin cherche des torréfacteurs qui font un travail avec de bons produits, des vrais artisans qui vous proposent des produits de qualité. Si vous êtes sensibles à l’environnement, sachez que l’utilisation des dosettes produit environ 10 fois plus de déchets que l’emploi de paquets de café traditionnels, ce qui impacte le prix que vous payez. La démarche de Benjamin est aussi écologique visant à réduire notre empreinte CO2 grâce à son fonctionnement en circuit-court. Il sélectionne les torréfacteurs parmi les artisans membres des Torréfacteurs Tradition France qui est une association de torréfacteurs indépendants ont le but est de promouvoir le café et le thé au travers d’animations communes.

Désormais, à la maison, je prépare régulièrement du vrai café avec ma cafetière à piston, avec chéri on se régale, moi nature, sans sucre, et lui, avec un nuage de lait et du sucre. A chacun son café, à chacun son plaisir.

Si vous voulez déguster un café différent de Mr Clooney ou de mamie Gand Mère, pour ne citer qu’eux, je vous conseille d’essayer le produit d’un vrai travail artisanal grâce à Ma Torrefaction (.com).

En savoir plus :

https://matorrefaction.com

 

2 thoughts on “Ma Torrefaction .com

  1. jpaul
    26 mars 2018 at 10 h 16 min

    Connection impossible avec ma torrefactio.com

  2. Ben
    26 mars 2018 at 10 h 41 min

    bonjour jpaul, quel problème avez-vous rencontré exactement ?

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