bObStronomie – Ca se boit et ça se mange
Grâce à mes copains Clément et Fabien de chez Pig’s Daddy, j’ai pu avoir de superbes cuisses de canard gras du sud ouest. Au départ j’ai envisagé de les faire confire assez classiquement dans de la graisse de canard. Finalement, j’ai voulu les préparer de manière un peu différente tout en privilégiant un mode de cuisson long pour obtenir une belle chair fondante qui s’effiloche. J’ai donc opté pour une préparation un peu similaire à un pot-au-feu avec des légumes (carottes, navets, pommes de terre) et un bouillon aromatisé à l’orange.
On s’est régalé, je te laisse regarder la vidéo :
Petit bonus, j’ai aussi pris une photo du dessus :
