Chanterelles de la forêt à la crème et bavette de boeuf

Suite à notre week-end en Cévennes, le soir suivant, j’ai cuisiné les mignonnes petites chanterelles récoltées. Je n’ai rien inventé puisque je les ai préparé à la crème, tout simplement, avec une petite brunoise croquante de courgette.

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures :
– poêler les chanterelles 10 minutes avec du beurre,
– ajouter les courgettes taillées en brunoise très fine et laisser cuire 5 minutes de plus,
– déglacer avec un peu de vin blanc,
– compléter avec du sel, du poivre et quelques cuillères de crème épaisse,
– faire poêler une bavette de boeuf selon la cuisson désirée (saignante dans mon cas).

Vous pouvez servir avec un peu de fleur de sel par dessus. Ce n’est pas forcement esthétique mais c’est imparable comme plat.

Laisser un commentaire