Déclinaison autour d’un pesto de fanes de radis de la Ruche qui dit oui

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Après avoir récupéré mon panier de test de La Ruche qui dit oui à Montpellier (lire mon article sur le sujet), je me suis lancé dans la préparation d’un pesto aux fanes de radis. Je l’ai utilisé sous forme d’une tartine gourmande et également dans un plat de pâtes.
Pour rappel, dans mon panier j’avais : des radis, des cébettes et des fèves de la Propriété Saint-Martin, du fromage de chez La Chevrerie des Felges, du pain bio et enfin des pâtes artisanales de chez Mas Nicolas. Je n’ai pas utilisé les fraises et le sirop de menthe de chez Lo Pas De L’Ase.

Pour cette recette j’ai simplement ajouté quelques ingrédients : un bouquet de basilic, du parmesan, de l’huile d’olive, du jambon serrano et des noisettes.

Le pesto c’est hyper simple, il faut commencer par laver les fanes, en ne conservant majoritairement que les feuilles. Idem pour le basilic. Ensuite, dans un mixeur, mettre les fanes avec le basilic, une poignée de noisettes, du parmesan (selon votre goût), du sel, du poivre et une bonne dose d’huile d’olive. Mixer finement. Placer au frais pendant 24 heures, le pesto va prendre du goût et de la matière.

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Voici tout d’abord la version tartine gourmande. C’est une tranche pain toastée à l’huile d’olive avec le pesto recouvert de fines lamelles de radis, de fèves cuites à l’anglaise, de cébette, de fromage de chèvre frais et de jambon serrano. Excellent avec les doigts !

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En deuxième déclinaison j’ai utilisé le pesto avec les pâtes bio artisanales de mon panier. De quoi vous donner envie de ne plus acheter des pâtes industrielles ! J’ai utilisé les mêmes choses que pour la tartine : fèves, cébettes, serrano, fromage de chèvre frais. Le pesto enrobe les pâtes à la perfection et apporte encore plus de fraîcheur que le pesto classique au basilic.

Voilà, je me suis bien fait plaisir avec cette recette et ce panier bio. Tous les produits étaient formidables, je ne peux que vous conseiller de tester une Ruche qui dit oui près de chez vous :

https://laruchequiditoui.fr/fr

https://www.facebook.com/pages/La-Ruche-Qui-Dit-Oui-Bio-Montpellier-Centre/772370316159490?fref=ts

 

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