Après la recette du plat, voici le temps de passer au dessert que j’ai préparé pour le concours De la Botte à la Toque 2014 sous le coaching de Pierre-Olivier Prouhèze. Cliquer ici pour voir mon article sur cette expérience inoubliable pour moi. Le dessert : Sablé au citron, crème pâtissière …

Vous avez pu voir cette photo dans le compte rendu de ma participation au concours organisé par le Jeunes Agriculteurs de Lozère : De la Botte à la Toque 2014. Après la photo, si on passait à la recette qui a été imaginée avec l’aide précieuse de mon coach, Pierre-Olivier …

En voilà un lieu atypique dans un quartier universitaire, à Richter au sud de Montpellier. Il s’agit d’un des meilleurs caviste de Montpellier, le plus pointu certainement. Ca s’appelle V marchand de vin, ils sont à Richter mais aussi au nord de Montpellier, à Saint Gély du Fesc. La majorité …

Pour faire suite à mon précédent article sur les betteraves, voici une recette qui met en valeur les saveurs de la terre. Encore merci à Jean-Pierre pour m’avoir fait passer ces quelques betteraves aux multiples couleurs. Pour cette recette, pour 4 : – 4 belles poitrines de porc bien épaisses …

Nous sommes à la veille du concours “De la Botte à la Toque”. Pour se couper d’un éventuel stress Pierre-Olivier (Prouhèze) propose une petite soirée lozérienne dans un lieu incroyable où le temps s’est tout simplement arrêté. Le lieu est un hôtel restaurant. La localisation est Faux-de-Peyre, il doit y …

Comme je vous l’avez annoncé, ce dimanche 13 avril j’étais présent à Aumont-Aubrac en Lozère pour cuisiner lors du concours “De la Botte à la Toque 2014”. Cet événement organisé par les Jeunes Agriculteurs (JA) de Lozère sur une idée de Cyril Attrazic (un macaron Michelin) mettait en concurrence amicale …

Ca faisait longtemps que je souhaitais manger chez Michel Alexandre à la Grande-Motte. Situé au fond du port il dispose d’une position idéale avec une vue magnifique sur notre belle mer méditerranée. Le chef est réputé pour la qualité de ses produits, surtout les poissons. A l’arrivé, je comprends immédiatement …

Voici une mise en bouche simple mais très belle. Merci Jean-Pierre pour la fournitures de betteraves aux couleurs multiples, la magnifique zébrée chioggia mais également une de couleur orange à la chair fine. Après les avoir pelées je les ai fait cuire immergées dans un mélange eau salée et beurre …