Paul Courtaux n’a que 34 ans et pourtant il a déjà une bien belle réputation pour une bien belle cuisine. Après un beau succès à Pézenas au restaurant l’Entre-Pots il pose ses valises avec son épouse à Palavas. Fin 2013 il reprend alors un établissement qui a déjà fait ses …

En ce moment je suis dans ma période viande, que ce soit chez mon boucher Gilles à Saint-Drézéry ou via des réseaux plus directs du producteur au consommateur. Du coup, j’ai pu acheter de la poitrine de porc XXL ! Sans aucune hésitation je me suis lancé dans la préparation …

Tout d’abord, je m’excuse pour la piètre qualité des photos. L’ambiance cosy est chaleureuse et romantique mais elle n’est pas idéale pour l’objectif de mon pauvre téléphone. Mes fidèles savent que j’aime beaucoup David Bilcot, le chef du Disini. Il m’a reçu plusieurs fois pour partager un peu de sa …

Boeuf façon basque késako ? C’est simplement que j’ai réalisé une sorte de steak haché avec beaucoup d’Ossau-iraty et une belle quantité de piment d’Espelette. Le steak haché prend une nouvelle dimension tant sur le goût que sur la texture où le fromage apporte du moelleux et du fondant. J’aime. …

Mince, je n’ai jamais parlé de l’Antidot, c’est une cantine que je fréquentais régulièrement vu que je travaillais a coté. Quand je dis cantine, le mot n’est peut être pas adapté car on est loin des restaurants de nos écoles. Avec ce restaurant j’ai été emballé à ses débuts il …

Photo copyright Jeunes Agriculteurs de Lozère Pierre-Olivier Prouhèze m’a choisi, moi bOb, pour porter sa toque à la première édition du concours amateur : De la Botte à la Toque 2014. Après avoir reçu une bonne centaine de réponses à son annonce sur les réseaux sociaux, Pierre-Olivier Prouhèze me sélectionne …

Serge, fidèle lecteur du blog s’est lancé dans la préparation de la recette des sablés à la noix de coco. Une belle réussite, il a trouvé ça bien bon. Ils ont l’air bien dorés, cuits à la perfection. La présentation pour la photo dans la boite en fer classique apporte …

Voici une assiette bien gourmande : – une crêpe de pomme de terre – un risotto 100% asperge – une crème d’asperge – un veau en croûte d’olive et de sablé breton – des asperges et des fèves Les asperges (pour 4) : – 12 asperges – Du beurre – …