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Magret de canard, quinoasotto à l’orientale et écume de citronnelle

Pour cette recette quelques ingrédients : – un beau magret par personne – un paquet de quinoa ou d’un mélange de quinoa et céréales – des bâtons de citronnelle – 25cl de crème fraîche – 25cl de lait demi-écrémé – du miel et des épices (cumin, menthe, coriandre) – quelques légumes (carottes, courgettes, cèleris, oignons …) …

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Un cadre, une cuisine, la réserve Rimbaud à Montpellier

C’est assis à une table en terrasse surplombant la rivière du Lez que je m’apprête à découvrir ce restaurant, un des plus anciens de Montpellier. Restaurant racheté en 2006 par Charles Fontes qui lui a permis de retrouver ses lettres de noblesse. Fiche d’identité du lieu : Nom : La réserve Rimbaud Chef : Charles Fontes Distinctions : 1 …

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