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En ce moment je suis dans ma période viande, que ce soit chez mon boucher Gilles à Saint-Drézéry ou via des réseaux plus directs du producteur au consommateur. Du coup, j’ai pu acheter de la poitrine de porc XXL ! Sans aucune hésitation je me suis lancé dans la préparation …

Boeuf façon basque késako ? C’est simplement que j’ai réalisé une sorte de steak haché avec beaucoup d’Ossau-iraty et une belle quantité de piment d’Espelette. Le steak haché prend une nouvelle dimension tant sur le goût que sur la texture où le fromage apporte du moelleux et du fondant. J’aime. …

Serge, fidèle lecteur du blog s’est lancé dans la préparation de la recette des sablés à la noix de coco. Une belle réussite, il a trouvé ça bien bon. Ils ont l’air bien dorés, cuits à la perfection. La présentation pour la photo dans la boite en fer classique apporte …

Voici une assiette bien gourmande : – une crêpe de pomme de terre – un risotto 100% asperge – une crème d’asperge – un veau en croûte d’olive et de sablé breton – des asperges et des fèves Les asperges (pour 4) : – 12 asperges – Du beurre – …

J’ai spécifié véritable car j’ai voulu suivre une recette traditionnelle d’escalope milanaise. Habituellement je ne fais qu’une simple panure sur une fine tranche d’escalope de veau. Cette fois, j’ai utilisé un mélange de parmesan râpé et de chapelure en tant pour tant. Et ça change tout, le goût n’est plus …

Les amis, voici une première pour moi, à savoir la préparation du roi des abats, mon péché mignon, le ris de veau. J’adore ça, au restaurant il est très difficile pour moi d’y résister. Si jamais monsieur le homard l’accompagne ça devient le couple parfait. C’est auprès d’un éleveur de …

Ma chère et tendre adore les cuisses de grenouilles, peut-être espère-t-elle y trouver un prince. Pourtant je suis là moi ! Lors de nos dernières courses on en achète un paquet au rayon surgelé. Il faut dire que je n’en ai jamais vu des fraîches. Si quelqu’un sait où en …

J’ai la chance d’être la recette du mois de février du magazine de l’Agglomération de Montpellier ! Merci à la réactrice en chef Stéphanie Iannone pour cette proposition que je me suis fait un plaisir d’accepter. Vous pouvez consulter le magazine ici, la recette se trouve dans les dernières pages : …