Après Neva Cuisine pour ce passage à Paris, j’ai voulu m’orienter vers l’Asie. Mes recherches m’ont rapidement dirigées vers le Shin Jung dans le 8eme, un restaurant Coréen conseillé par Michelin et le G&M. Me voici donc installé dans ce restaurant la carte entre les mains. Le lieu est sobre, …
Lire plus »En dessert, panna cotta et coulis de Framboises
En voila un dessert simple rapide et bon à réaliser ! J’appelle ça un dessert intelligent. Vous avez besoin de : – 50 cl de crème fraîche liquide – 75 g de sucre – 3 feuilles de gélatine – de l’extrait de vanille – des framboises fraiches ou surgelées (pour le coulis ce n’est pas …
Lire plus »Une étoile dans le ciel de Gignac (Hérault)
Celui ci aussi il y avait bien longtemps que je voulais m’y rendre ! Matthieu de Lauzun, le plus jeune chef étoilé de France y tient son établissement qui porte son nom. On nous promet de l’audace culinaire, je vous propose de découvrir ce que nous avons pu déguster ce soir là. …
Lire plus »Magret de canard, quinoasotto à l’orientale et écume de citronnelle
Pour cette recette quelques ingrédients : – un beau magret par personne – un paquet de quinoa ou d’un mélange de quinoa et céréales – des bâtons de citronnelle – 25cl de crème fraîche – 25cl de lait demi-écrémé – du miel et des épices (cumin, menthe, coriandre) – quelques légumes (carottes, courgettes, cèleris, oignons …) …
Lire plus »Un détour à Ventabren chez Dan Bessoudo
Si vous passez du coté d’Aix en Provence et que vous avez un petit creux, n’hésitez pas à vous rendre à cette adresse, dans ce magnifique petit village perché vous ne serez pas déçus ! Fiche d’identité du lieu : Nom : la table de Ventabren Chef : Dan Bessoudo Distinctions : 1 macarons …
Lire plus »En entrée, crousti feuilles de boudin blanc
Est ce que vous possédez une trancheuse vous ? Moi oui. Bon d’un autre coté j’ai du acheter tous les robots / ustensiles disponibles à la vente 🙂 Bref, cette petite grosse machine est très pratique pour confectionner des tranches de pain très fines pouvant être utilisées comme des tuiles. Pour …
Lire plus »La belle cave du Prose à la Grande Motte
Je commence ce billet par une bouteille de vin. Ce n’est point un hasard mais parce que ce restaurant possède une cave très surprenante avec beaucoup de références dans de beaux millésimes ! J’en ai donc profité pour goûter ce vin du jura d’un des meilleurs producteurs de cette région : Jean-François …
Lire plus »Un cadre, une cuisine, la réserve Rimbaud à Montpellier
C’est assis à une table en terrasse surplombant la rivière du Lez que je m’apprête à découvrir ce restaurant, un des plus anciens de Montpellier. Restaurant racheté en 2006 par Charles Fontes qui lui a permis de retrouver ses lettres de noblesse. Fiche d’identité du lieu : Nom : La réserve Rimbaud Chef : Charles Fontes Distinctions : 1 …
Lire plus »