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Recettes de chef

Julien Jacqueton, Le Maxens : L’instant chocolat

Après la raviole de foie gras, le chef Julien Jacqueton nous propose l’instant chocolat. Il s’agit de cette sucette glacée, enrobage chocolat et cœur façon Panacotta également au chocolat. J’avais goûté et apprécié ce dessert lors de ma visite au restaurant. Pour cette recette vous allez avoir besoin de : …

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David Bilcot, Le Disini : Tarte sablée au parmesan, légumes de saison et huile d’olive à la truffe

Après un délicieux beignet au chocolat, David Bilcot, le chef du restaurant Le Disini à Castries m’accueille pour nous proposer de partager cette magnifique assiette. Il s’agit d’une tarte sablée au parmesan sur laquelle on va trouver un panaché de légumes assaisonnés avec de l’huile d’olive à la truffe. C’est …

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Julien Jacqueton, Le Maxens : Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de volaille

J’ai vraiment beaucoup de chance, un deuxième chef d’un restaurant que j’ai beaucoup apprécié (voir mon précédent article) m’ouvre les portes de sa cuisine pour partager avec moi, avec vous, deux recettes. Il s’agit de Julien Jacqueton du restaurant le Maxens (Hôtel Crowne Plaza de Montpellier). Originaire d’Alès Julien a …

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