Lorsque je propose cette petite mise en bouche à mes invités, lors de la dégustation on me demande souvent comme j’ai fait pour réaliser cette pâte croustillante et fondante. C’est le moment où je dois annoncer qu’il s’agit en fait tout simplement de pain de mie ! Et oui, pour réaliser de …

Première tentative pour moi de réalisation d’un oeuf croustillant qui est un oeuf mollet pané qui doit rester coulant à l’ouverture de la coque. Un défi réussi qui a fait mouche à table. Alors, partons de bas en haut, au fond de l’assiètte se trouve de fines tranches de pommes …

Avec mes deux compères dégustateurs de raisins en état fermenté nous avons décidé il y a une dizaine de jours de nous déboucher un domaine la Marèle 2007. Ce grand vin régional réputé était depuis quelques temps une quille que nous souhaitions déboucher. En supplément de cette Marèle nous avons …