bObStronomie – Ca se boit et ça se mange

Après avoir déjà dîner Chez Boris rue de l’Aiguillerie à Montpellier, le premier des 3 restaurants du même nom, il est temps de pousser la porte de celui de l’esplanade à 2 pas de la place de la comédie. De l’extérieur on ne s’attend pas à l’intérieur. Un peu comme …

Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un vrai article sur cette boisson légèrement alcoolisée issue de la fermentation du fruit de la vigne, le vin. C’est à l’occasion d’une visite de quelques copains que j’en profite pour essayer de proposer un petit assortiment de blancs pour commencer et …

Adepte de la cuisson basse température, je teste mon premier magret de canard. Ca marche !!! C’est bon !!! Pour cette cuisson il faut préchauffer le four à 80° et parer le magret (retirer l’excédent de graisse). Il faut également entailler la peau comme un quadrillage afin que le magret …