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Recettes

Paul Courtaux, Le Saint-Georges : Couteaux en cuisson douce et croûte d’amande

Voici enfin une nouvelle recette d’un vrai chef de cuisine, Mr Paul Courtaux qui m’accueille dans sa cuisine pour nous préparer des couteaux de méditerranée en cuisson douce et en croûte d’amande. Dans mon dernier article, sur le Saint-Georges à Palavas, à propos de ces couteaux, j’indiquais que c’était très …

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Poitrine de porc grillée, éventail de betteraves à l’huile de noix et crème de lard

Pour faire suite à mon précédent article sur les betteraves, voici une recette qui met en valeur les saveurs de la terre. Encore merci à Jean-Pierre pour m’avoir fait passer ces quelques betteraves aux multiples couleurs. Pour cette recette, pour 4 : – 4 belles poitrines de porc bien épaisses …

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