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Recettes

Dorade de Charlize marinée au citron vert et à l’huile de noisette

Petite partie de pêche par ces beaux week-end ensoleillés. Mes deux femmes sont avec leur petite cane à pêche, moi je bouquine tranquillement. L’objectif est de pouvoir attraper quelques petits poissons pour que papa puisse préparer une bonne soupe (avec croûtons et aïoli bien sûr). Les poissons de roche sortent, …

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VIDEO – Paul Courtaux, Le Saint-Georges : Couteaux en cuisson douce et croûte d’amande

Par manque de temps l’accouchement de cette vidéo a été faite au forceps. Mais, ça y est, je l’ai enfin terminé, elle est en ligne. Il s’agit de la recette de Paul Courtaux, un chef passionné installé à Palavas le flots, au restaurant le Saint-Georges. Encore merci Paul pour ce …

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Dimitri Crouzet, Le D’Cartes : Raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine

Quatrième chef, quatrième rencontre avec une personnalité attachante et entière. Chaque chef est différent mais ils ont tous un point commun, c’est la passion de ce métier. Dimitri Crouzet est un chef en toute simplicité qui se défend de faire du gastronomique (je ne suis pas d’accord) mais qui conjugue …

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