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Recettes

Chanterelles de la forêt à la crème et bavette de boeuf

Suite à notre week-end en Cévennes, le soir suivant, j’ai cuisiné les mignonnes petites chanterelles récoltées. Je n’ai rien inventé puisque je les ai préparé à la crème, tout simplement, avec une petite brunoise croquante de courgette. Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures : – poêler les chanterelles 10 minutes avec du beurre, – …

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Encornet farci, navet du Pardailhan et vierge d’anchois et de câpres

Comme promis, deuxième recette avec les navets du Pardailhan que j’ai acheté lors du salon du goût et des saveurs oubliées. Après ma recette de risotto j’ai décidé de le tester avec un produit de la mer, l’encornet. Pour cette recette, pour 4 personnes : – 4 tubes d’encornet frais (ou surgelé) – 4 …

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Courge muscade made in Japan

Encore un autre défi, encore une autre idée. Le défi c’est de réaliser une recette avec du potiron (ou l’un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d’ailleurs : http://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-potiron J’ai fait le choix du Japon (http://recettes.de/japon) avec cette assiette contenant …

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