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Recettes

Pasta Negra

Après ma première recette « Pata Negra », je m’en tente une autre avec un peu plus de préparation, l’occasion pour moi de me lancer dans la confection de pâtes fraîches maison, des bObstucru. Pour ces pâtes, c’est enfantin, j’ai utilisé 400 grammes de farine de blé et 4 oeufs (1 oeuf pour 100 grammes). Avec …

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En plat, oeuf croustillant, rôti de veau basse température, crème mousseuse de champignons, rattes et champignons de Paris frais

Sur la base de ma recette précédente d’oeuf croustillant, pour accompagner une Grange des pères 2008 j’ai réalisé une variante de ce plat car j’estimais que le lard n’allait pas aider le vin alors que les champignons me semblaient plus correspondre … une intuition. Je souhaitais un accord parfait. Toujours …

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