mai, 2014

• 16 mai

  Paul Courtaux, Le Saint-Georges : Couteaux en cuisson douce et croûte d’amande

  

  Voici enfin une nouvelle recette d’un vrai chef de cuisine, Mr Paul Courtaux qui m’accueille dans sa cuisine pour nous préparer des couteaux de méditerranée en cuisson douce et en croûte d’amande. Dans mon dernier article, sur le Saint-Georges à Palavas, à propos de ces couteaux, j’indiquais que c’était très …

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• 12 mai

  Viavino – L’Authentic à Saint-Christol

  

  Il y a des soirs où on est en amoureux et où on n’a pas envie de cuisiner, oui ça m’arrive. Malgré tout, on n’a pas forcement envie de faire des kilomètres. Sans hésiter je propose à ma douce d’aller à Viavino, c’est à seulement 5 kilomètres de Beaulieu (c’est …

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• 8 mai

  Balade gastronomique « aux Grés de Montpellier » 2.0

  

  Après une première réussite l’année dernière (j’y étais, voir l’article), voici à nouveau la balade gastronomique des Grés de Montpellier. J’y suis encore. A l’organisation, les coteaux du Languedoc et tous les vignerons mobilisés pour mettre en avant leurs productions, leurs bébés, leurs vins. Le concept est assez rodé dans …

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• 4 mai

  De la Botte à la Toque – Le Dessert – Miel, châtaignes et fraises

  

  Après la recette du plat, voici le temps de passer au dessert que j’ai préparé pour le concours De la Botte à la Toque 2014 sous le coaching de Pierre-Olivier Prouhèze. Cliquer ici pour voir mon article sur cette expérience inoubliable pour moi. Le dessert : Sablé au citron, crème pâtissière …

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avril, 2014

• 29 avril

  De la Botte à la Toque – Le Plat – L’agneau

  

  Vous avez pu voir cette photo dans le compte rendu de ma participation au concours organisé par le Jeunes Agriculteurs de Lozère : De la Botte à la Toque 2014. Après la photo, si on passait à la recette qui a été imaginée avec l’aide précieuse de mon coach, Pierre-Olivier …

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• 26 avril

  Un midi à De l’Art ou du Cochon à Montpellier

  

  En voilà un lieu atypique dans un quartier universitaire, à Richter au sud de Montpellier. Il s’agit d’un des meilleurs caviste de Montpellier, le plus pointu certainement. Ca s’appelle V marchand de vin, ils sont à Richter mais aussi au nord de Montpellier, à Saint Gély du Fesc. La majorité …

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• 23 avril

  Poitrine de porc grillée, éventail de betteraves à l’huile de noix et crème de lard

  

  Pour faire suite à mon précédent article sur les betteraves, voici une recette qui met en valeur les saveurs de la terre. Encore merci à Jean-Pierre pour m’avoir fait passer ces quelques betteraves aux multiples couleurs. Pour cette recette, pour 4 : – 4 belles poitrines de porc bien épaisses …

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• 19 avril

  Del Faou – Faux-de-Peyre en Lozère

  

  Nous sommes à la veille du concours “De la Botte à la Toque”. Pour se couper d’un éventuel stress Pierre-Olivier (Prouhèze) propose une petite soirée lozérienne dans un lieu incroyable où le temps s’est tout simplement arrêté. Le lieu est un hôtel restaurant. La localisation est Faux-de-Peyre, il doit y …

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• 16 avril

  De la Botte à la Toque 2014, le jour J

  

  Comme je vous l’avez annoncé, ce dimanche 13 avril j’étais présent à Aumont-Aubrac en Lozère pour cuisiner lors du concours “De la Botte à la Toque 2014”. Cet événement organisé par les Jeunes Agriculteurs (JA) de Lozère sur une idée de Cyril Attrazic (un macaron Michelin) mettait en concurrence amicale …

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• 14 avril

  Diner chez Michel Alexandre à la Grande-Motte

  

  Ca faisait longtemps que je souhaitais manger chez Michel Alexandre à la Grande-Motte. Situé au fond du port il dispose d’une position idéale avec une vue magnifique sur notre belle mer méditerranée. Le chef est réputé pour la qualité de ses produits, surtout les poissons. A l’arrivé, je comprends immédiatement …

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