février, 2014

• 5 février

  Gâteau fondant à la crème de marron, poires et chantilly légère

  

  J’ai la chance d’être la recette du mois de février du magazine de l’Agglomération de Montpellier ! Merci à la réactrice en chef Stéphanie Iannone pour cette proposition que je me suis fait un plaisir d’accepter. Vous pouvez consulter le magazine ici, la recette se trouve dans les dernières pages : …

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• 4 février

  Talents Gourmands du Languedoc 2013

  

  Le Crédit Agricole et le guide Bottin Gourmand organisent cette année le premier concours national qui a pour volonté de mettre en avant les différents terroirs sur l’ensemble du territoire. La répartition des candidats se fait selon 3 catégories, « Agriculteurs », « Artisans », « Restaurateurs ». Chaque candidat …

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janvier, 2014

• 31 janvier

  Sablés à la noix de coco

  

  Après mes derniers financiers, voici ici une autre recette traditionnelle, un classique. Petite touche originale avec l’ajout de noix de coco râpée. Ingrédients : – 150g de farine – 100g de beurre – 2 jaunes d’œufs – 60 g de sucre – 40g de noix de coco râpée – 1 pincée de sel Dans un grand …

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• 30 janvier

  Poulet roulé façon Renaud

  

  Ca fait plaisir de recevoir des photos de mes recettes faites par d’autres personnes. Sur ce coup là c’est Mme et Monsieur Renaud qui ont repris mon poulet mixé roulé. Dans sa version d’origine avec du caviar d’aubergine (ci-dessous) et dans une version tajine au citron confit ci-dessus. Je trouve …

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• 27 janvier

  On en parle

  

  Ayant eu pas mal de retours dans la presse régionale, suite à ma qualification pour la finale du LG Home Chef 2013, j’ai ouvert une nouvelle page sur le blog accessible directement dans le menu du haut du blog. Voir la page.    

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• 26 janvier

  Brasserie l’Annexe à Nîmes

  

  En tant qu’ex Gardois, je me dois de faire des retours au pays de temps en temps. C’est le cas ici avec un restaurant, brasserie que j’aime beaucoup. On est en plein dans de la bistronomie. Il s’agit de l’annexe (d’où le nom) du Lisita, l’ancien restaurant étoilé de Nîmes …

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• 23 janvier

  Chez Boris Esplanade – Montpellier

  

  Après avoir déjà dîner Chez Boris rue de l’Aiguillerie à Montpellier, le premier des 3 restaurants du même nom, il est temps de pousser la porte de celui de l’esplanade à 2 pas de la place de la comédie. De l’extérieur on ne s’attend pas à l’intérieur. Un peu comme …

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• 21 janvier

  Ouverture de quelques flacons

  

  Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un vrai article sur cette boisson légèrement alcoolisée issue de la fermentation du fruit de la vigne, le vin. C’est à l’occasion d’une visite de quelques copains que j’en profite pour essayer de proposer un petit assortiment de blancs pour commencer et …

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• 19 janvier

  Magret de canard basse température

  

  Adepte de la cuisson basse température, je teste mon premier magret de canard. Ca marche !!! C’est bon !!! Pour cette cuisson il faut préchauffer le four à 80° et parer le magret (retirer l’excédent de graisse). Il faut également entailler la peau comme un quadrillage afin que le magret …

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• 16 janvier

  Les caves passent à table

  

  Pour ce repas de fin d’année avec des collègues de travail, j’oriente le choix du restaurant vers Les caves passent à table sur la commune de Montferrier-sur-lez. Situé dans une ancienne battisse ce restaurant de taille modeste (une trentaine de couverts) bénéficie d’un cadre intérieur plus qu’agréable : poutres, murs …

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