septembre, 2014

• 30 septembre

  Lancement de la cuvée Côté Mas 2013

  

  Le lundi 1er septembre a eu lieu le lancement de la cuvée Côté Mas 2013. Cette cuvée est tout à fait originale par sa construction. Elle est le résultat de la fusion de raisins et de vins provenant de plus de 30 domaines de l’appellation Pézenas. Ce lancement a débuté …

  Lire plus »
• 25 septembre

  Raviole ouverte de viande laquée, salpicon de carottes et chutney de pomme au piment d’espelette

  

  Sur le modèle de la recette de Dimitri Crouzet et de sa raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine, j’ai remplacé : – le foie gras par un mélange de bœuf haché, de chair à saucisse et de poudre d’amande que j’ai fait caraméliser dans du miel …

  Lire plus »
• 21 septembre

  10 recettes pour mes premiers ateliers de cuisine !

  

  Ca y est, j’ai animé mes premiers ateliers de cuisine devant de vrais gens. Yeha ! C’est dans le cadre de la journée des personnels de mon entreprise qu’on m’a proposé ce défi, à savoir l’animation de 2 ateliers d’une heure et demi avec à chaque fois 20 personnes. 20 …

  Lire plus »
• 17 septembre

  Inauguration de R-Révolution Santé à Odysseum

  

  C’est dans une ambiance très fun que s’est déroulée l’inauguration du centre R-Révolution Santé à Montpellier dans le quartier Odysseum, juste à côté de la clinique du millénaire (c’est le bâtiment avec les fenêtres de toutes les couleurs). Nous sommes là dans ce qui peut devenir le futur de la …

  Lire plus »
• 15 septembre

  Dorade de Charlize marinée au citron vert et à l’huile de noisette

  

  Petite partie de pêche par ces beaux week-end ensoleillés. Mes deux femmes sont avec leur petite cane à pêche, moi je bouquine tranquillement. L’objectif est de pouvoir attraper quelques petits poissons pour que papa puisse préparer une bonne soupe (avec croûtons et aïoli bien sûr). Les poissons de roche sortent, …

  Lire plus »
• 10 septembre

  La Maison du Jardin – Paris 6eme

  

  Les soirées à Paris sont souvent l’occasion de pouvoir profiter de l’offre pléthorique des restaurants. C’est d’ailleurs généralement à moi que revient le droit de dénicher le lieu idéal. L’hôtel étant proche du jardin du Luxembourg, j’opte pour un choix sans risque avec la Maison du Jardin. Le sans risque …

  Lire plus »
• 5 septembre

  VIDEO – Paul Courtaux, Le Saint-Georges : Couteaux en cuisson douce et croûte d’amande

  

  Par manque de temps l’accouchement de cette vidéo a été faite au forceps. Mais, ça y est, je l’ai enfin terminé, elle est en ligne. Il s’agit de la recette de Paul Courtaux, un chef passionné installé à Palavas le flots, au restaurant le Saint-Georges. Encore merci Paul pour ce …

  Lire plus »

août, 2014

• 31 août

  Gilles Goujon – Auberge du vieux puits – Fontjoncouse

  

  4 ans après son troisième macarons Michelin et 4 ans après mon premier et unique repas à Fontjoncouse, j’ai enfin l’occasion de déguster à nouveau la cuisine de Gilles Goujon. Le lieu, tous les amateurs de grande cuisine le connaissent, c’est l’auberge du vieux puits en plein cœur des Corbières. …

  Lire plus »
• 26 août

  Dimitri Crouzet, Le D’Cartes : Raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine

  

  Quatrième chef, quatrième rencontre avec une personnalité attachante et entière. Chaque chef est différent mais ils ont tous un point commun, c’est la passion de ce métier. Dimitri Crouzet est un chef en toute simplicité qui se défend de faire du gastronomique (je ne suis pas d’accord) mais qui conjugue …

  Lire plus »
• 22 août

  Toscane

  

  Vacances en Italie, en Toscane plus exactement, je ne peux pas ne pas en faire un billet sur le blog, ce serait manquer à mon devoir. La Toscane regorge de lieux exceptionnels : Pise, Florence, Sienne, Voltera, Luques, Arrezio, San Giminiano, etc. C’est l’endroit idéal pour tous les couples qui …

  Lire plus »